阳信鲁西黄牛是我国著名的五大地方良种黄牛之一，被毛多为黄色、淡黄和红棕色，一般具有眼圈、嘴圈和腹下部毛色较浅的特征，为传统出口商品，在国际市场上享有"山东膘牛"称誉。其产肉性能好，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，即“五花三层肉”，味道异常鲜美。